El tomate, una fruta que crece y es cultivada actualmente en todas partes del mundo, proviene de los bajos Andes aunque la etimología del nombre con que la conocemos corresponde a la cultura Náhuatl de México. Los países en donde se cultivan las mayores cantidades de tomates son México y Argentina. Las papas son el alimento básico de la mayoría de los países del mundo y sus raíces se hallan también en el subhemisferio americano. La cuna de donde proviene exactamente la papa desata acaloradas discusiones. Mientras los botánicos peruanos afirman que viene de sus predios, los investigadores chilenos piensan que el origen está en la isla de Chiloe. A principios del siglo XVI fue introducida en Europa, primero como planta ornamental hasta que Federico el Grande y los protestantes hugonotes y seguidores de Walden descubrieron sus propiedades alimenticias. Todavía se cultivan papas en las tierras frías de los Andes, justo en las regiones a partir de los 2.000 m. | 
