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Mais - Ernährung und Kolonialismus in Lateinamerika

a.o. Univ. Prof. Martina Kaller-Dietrich
Institut für Geschichte der Universität Wien

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1	Geschichte und Ernährung
1.1	Nahrungsmittel haben eine Geschichte
1.2	Kolonialwaren als Gegenstand der Ernährungsgeschichte
1.3	Kulturpflanze Mais
1.4	Mais: das drittwichtigste Getreide
1.5	Mais und europäischer Kolonialismus
2	Mais in der Hand der Europäer
2.1	Die Aneignung des Mais in Europa
2.1.1	Das "amerikanische Korn" im 16. Jahrhundert
2.1.2	Zucker als erster Typus des europäischen Fernhandels mit Nahrungsmittel
2.1.3	Mais Rückgrat der europäischen Zuckerproduktion
2.1.4	Irrige Bezeichnungen für Mais
2.1.5	Typen von Maisanbau in Südeuropa
2.1.5.1	Maisanbau in Nutzgärten
2.1.5.2	Mais als Exportprodukt
2.1.6	Mais und kapitalistische Wirtschaftsbeziehungen
2.2	Getreide - das tägliche Brot
2.2.1	Kost von Ackerbaugesellschaften: Das Core-Fringe-Leguminosen-Modell (=CFLM)
2.2.1.1	Vergleich von Ernährungsweisen
2.2.2	Geringe Verbreitung von Mais in China
2.2.3	Komplizierte Aneignungsgeschichte des Mais in Europa
2.3	Mais in der Wissenschaft des 16. Jahrhunderts
2.3.1	Interesse der Herrschenden an Ernährungsfragen
2.3.2	Erste Darstellungen der Kulturpflanze Mais
2.3.3	These vom amerikanischen Ursprung des Mais
2.4	Mais in der Wissenschaft des 18. Jahrhunderts
3	Pellagra: "Die Rache des Mais"
3.1	Pellagra und Mais
3.2	Mangelerkrankung bei Bevölkerung Südeuropas
3.3	Wissenschaftliche Erklärungen für Pellagra im 19. und 20. Jahrhundert
3.4	Pellagra in Amerika unbekannt
3.5	Pellagra und Verarbeitung von Mais
3.5.1	Nixtamalización: Die indianische Maisverarbeitung
3.5.2	Kolonialherren ignorieren Alltagskultur
4	Die Erfolgsstory des Mais in den USA
4.1	Große Bedeutung für Pioniere
4.2	Indianische Anbaumethode
4.3	Gemischte Landwirtschaft
4.4	Grundlage des Ernährungsschemas der weißen Siedler
4.5	Demographische Entwicklung in Neuengland
4.5.1	Reproduktionskapazität der amerikanischen Bevölkerung
4.6	Mais und Viehzucht in Neuengland
4.6.1	Masttierhaltung
4.6.1.1	Mais in der Tiermast
4.6.1.1.1	Nährwertbilanz
4.6.1.1.2	Rinder als Nahrungskonkurrenten des Menschen
4.6.1.1.3	Veredelung von Getreide
4.6.1.2	Corn belt
4.6.2	Industrielle Verfahren der Maisverwertung
4.7	Mais und Sklaverei im Süden
4.7.1	Cash Crops
4.7.2	Indentured Servants
4.7.3	Plantagen und Sklaven
4.7.4	Mais als wichtigstes Grundnahrungsmittel
4.7.5	Mais und Tabak
4.7.6	Spärliche Weizenproduktion
4.7.7	Versorgungslage der Sklaven
4.8	"König Mais" - Die Bedeutung von Mais in der US-amerikanischenWirtschaftsgeschichtet
4.8.1	Mais im Schattendasein
4.8.2	Wiederentdeckung des Mais
4.8.3	Abschaffung der Sklaverei
4.8.4	Pellagra
5	Mais - das Lieblingskind der professionellen Pflanzenzüchtung
5.1	Hybridzüchtung: Ein Politikum
5.2	Hybridsaatgut
5.3	Agrarpolitik Roosevelts
5.4	Nahrungsmittelhilfsgesetze der USA
5.5	CIMMYT
5.6	High Yield Varieties
5.7	Verlagerung zu Gentechnologie
6	Maismenschen
6.1	Mais in altamerikanischen Mythen
6.2	Mais: ein Geschenk der Götter
6.3	Überdifferenzierung
6.4	Über den Ursprung des Maismenschen
6.4.1	Pop Wuj
6.5	Profane und Sakrale Bedeutung von Mais
7	Literatur
8	Überprüfe dein Wissen!

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